H Sara Aqel είναι η καλύτερη γυναίκα σεφ της Μέσης Ανατολής και ξέρει ότι το φαγητό είναι η γλώσσα της καρδιάς
- 6 ΜΑΡ 2026
Η Sara Aqel ήξερε ότι θα γίνει σεφ. Γεννημένη στην Παλαιστίνη και μεγαλωμένη στην Ιορδανία η 28χρονη είναι η Καλύτερη Γυναίκα Σεφ στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική για το 2026 – βραβείο που της απονεμήθηκε μόλις τον περασμένο Φεβρουάριο στα έγκριτα MENA’s 50 Best Restaurants. Λογικό, μεγάλωσε σε μια οικογένεια που επικοινωνούσε συναισθηματικά με το φαγητό.
Ποια είναι η Sara Aqel;
Μόλις αποφοίτησε από το λύκειο σε ηλικία 18 ετών, συνέχισε τις σπουδές της στη Βασιλική Ακαδημία Μαγειρικής Τεχνών, Les Roches, μία από τις κορυφαίες σχολές στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια της φοίτησής της στη σχολή μαγειρικής, ήταν η μόνη φοιτήτρια (από 40 υποψηφίους) που επιλέχθηκε για πρακτική άσκηση στο φημισμένο The Hong Kong Jockey Club, όπου και διέπρεψε. Μετά την παραμονή της στο Χονγκ Κονγκ, ολοκλήρωσε με επιτυχία τις σπουδές της – κατέχοντας πτυχία από το Les Roches, καθώς και από τη σχολή Royal Academy of Culinary Arts στην Ιορδανία. Ηγείται του Dara Dining by Sara Aqel στο Αμμάν της Ιορδανίας.
Η Sara Aqel είχε εργαστεί σε πολλά φημισμένα εστιατόρια στη Μέση Ανατολή, όπως τα La Capitale/Four Seasons, Al Muntaha/Burj Al Arab και, κυρίως, με τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Massimo Bottura και την ομάδα του στο Torno Subito.
Η Sara Aqel θέλει να ηγηθεί μιας νέας γενιάς γυναικών σεφ σε όλη τη Μέση Ανατολή
Η φιλοσοφία της βασίζεται στη σύνδεση: μεταξύ ανθρώπων και τόπου, παράδοσης και καινοτομίας, απλότητας και καινοτομίας. Η Sara είναι η δημιουργική δύναμη πίσω από το εστιατόριο Dara Dining by Sara Aqel. Στεγασμένο σε μια αναπαλαιωμένη βίλα στην καρδιά του Αμμάν προσφέρει στους επισκέπτες του μεσογειακές γεύσεις και κρασιά από τοπικούς παραγωγούς με αξίες που βασίζονται στην κοινότητα. Το Dara, που σημαίνει «σπίτι» στα αραβικά, γεννήθηκε από το όραμα των συνιδρυτών του, Lana Alamat, Maher Mouasher και της σεφ Sara Aqel. Η επιστροφή της στην Ιορδανία καθοδηγήθηκε από την πεποίθηση ότι οι φυσικοί πόροι της χώρας και οι τοπικοί παραγωγοί θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν τα καλύτερα που έχει να προσφέρει ο κόσμος.
Η Sara Aqel, που την Τρίτη 10 Μαρτίου θα την βρεις στην κουζίνα του Pharaoh, μαγειρεύει με γνώμονα την εποχικότητα και τις πρώτες ύλες από παραγωγούς μικρής κλίμακας, μια κουζίνα με βάση την περιοχή της αλλά και αναφορές που απλώνονται από την Ιορδανία μέχρι όλη τη Μεσόγειο. Επίσης, το Dara Dining λειτουργεί ως συνεργατικό οικοσύστημα. Συνεργάζεται με τοπικούς τεχνίτες και κοινότητες, εντάσσοντας στην εμπειρία αντικείμενα και πρώτες ύλες με τοπική προέλευση: πιάτα από τον συνεταιρισμό Women of Iraq Al Amir, κρέας και γαλακτοκομικά από μικρούς παραγωγούς, αλάτι από το Azraq, ενώ από τη διακόσμηση μέχρι το σέρβις, η αίσθηση είναι πως όλα έχουν λόγο ύπαρξης και πως κάθε λεπτομέρεια έχει σημασία.
