ΓΕΥΣΗ

Πού θα αγοράσεις τα πιο επικά πανετόνε

istock

Χριστούγεννα για κάποιους σημαίνει μελομακάρονα (extra μελωμένα). Για κάποιους άλλους κουραμπιέδες με μοσχομυριστό βούτυρο και τραγανές δίπλες. Και για μια τρίτη κατηγορία σημαίνει όλα τα παραπάνω συν πανετόνε.

Αυτό το ιταλικό παραδοσιακό γλυκό με καταγωγή από το Μιλάνο, έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι και του δικού μας γιορτινού τραπεζιού. Θυμίζει κάτι μεταξύ ψωμιού και τσουρεκιού είναι τόσο μυρωδάτο και πλούσιο στη γεύση, χάρη στη διαδικασία παραγωγής του η οποία απαιτεί φυσική ωρίμανση του προζυμιού. Θα το βρεις με ξηρές σταφίδες, γλασαρισμένα φρούτα ή κομμάτια σοκολάτας.

Το πανετόνε και οι θρύλοι γύρω από αυτό

Για τους λάτρεις του ρομαντισμού, το πανετόνε κρύβει μεγάλη ιστορία με αρκετούς θρύλους να το πλαισιώνουν. Σύμφωνα με τον πρώτο μύθο, κάπου το 1476 ένας φούρναρης με το όνομα Τόνι ετοιμαζόταν να φτιάξει ψωμί για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι του Λουδοβίκου ντι Μόρο. Τα πράγματα, βέβαια, δεν πήγαν τόσο καλά, αφού τον πήρε ο ύπνος και το ψωμί κάηκε. Ο φούρναρης δεν το έβαλε κάτω και χρησιμοποίησε το ζυμάρι που είχε περισσέψει. Πρόσθεσε σε αυτό αυγά, μέλι, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα και τόσο απλά επινόησε ένα γλυκό ψωμί που ονομάστηκε Pan di Toni (Το ψωμί του Τόνι).

istock

Ο δεύτερος θρύλος σχετίζεται με μία ρομαντική ιστορία. Το 1494 ο νεαρός αριστοκράτης Ughetto Atellani ερωτεύεται την Adalgisa, κόρη ενός φτωχού φούρναρη (που τον έλεγαν Τόνι). Όπως καταλαβαίνεις, οι οικογένειές τους δεν το παίρνουν τόσο καλά και ο Atellani σκέφτεται να ντυθεί εκείνος φούρναρης και να παρουσιάσει στην οικογένειά του ένα γλυκό ψωμί με τα παραπάνω υλικά. Happy end και ακόμη μια ιστορία για το πανετόνε.

Tο ότι έγινε γρήγορα γνωστό και τόσο δημοφιλές οφείλεται στους δύο Ιταλούς αρτοποιούς, Angelo Motta και Gioacchino Alemagna οι οποίοι στις αρχές του 1900 ξεκίνησαν να φτιάχνουν το πανετόνε όπως το ξέρουμε σήμερα. Το πανετόνε είναι μια τέλεια ιδέα αν ψάχνεις δώρα για τους φίλους σου ή και για σένα που θέλεις να το απολαύσεις μαζί με ένα φλιτζάνι καφέ. Ακολουθούν παρακάτω 6 διευθύνσεις για το προμηθευτείς.

Πού θα αγοράσεις τα πιο επικά πανετόνε

Τρομερό Παιδί

Στο Τρομερό Παιδί δεν θα φας μόνο προζυμένιο ψωμί και κρουασάν με φρέσκο βούτυρο. Από τώρα και για έναν μήνα μετά τα Χριστούγεννα θα βρεις χειροποίητα πανετόνε με διάφορες γεύσεις. Πανετόνε με φράουλα μαριναρισμένη σε κονιάκ, με κονφί περγαμόντο, λεμόνι, πορτοκάλι, σταφίδες και βανίλια και πανετόνε με σοκολάτα.

instagram.com/tromeropaidi/

Παπαδιαμαντοπούλου 30, Αθήνα

Sweet Alchemy by Stelios Parliaros

Το παραδοσιακό πανετόνε με πορτοκάλι και σταφίδες επιστρέφει κάθε χρόνο στο Sweet Alchemy του Στέλιου Παρλιάρου.

Ηροδότου 24, Αθήνα

Χειροποίητο πανετόνε από τον Διονύση Αλέρτα

Στο Umami Lab του Διονύση Αλέρτα θα βρεις ένα φανταστικό πανετόνε που σίγουρα δεν θα θες να μοιραστείς με κανέναν άλλον.

Ελ. Βενιζέλου 59, Νέα Ερυθραία 

Poulette

Η Κατερίνα Λίβα φτιάχνει high-end γλυκά που θα ζήλευε μέχρι και ο Wes Anderson. Αν περάσεις από την Poulette θα βρεις το διάσημο Fiasconaro σε διάφορες γεύσεις. Για τις λάτρεις της μόδας υπάρχει και η επετειακή συσκευασία σε συνεργασία με τον οίκο Dolce & Gabbana.

πανετόνε Poulette

Ελληνοσερβικής Φιλίας 64, Αγία Παρασκευή

Fresh

Τέσσερις διαφορετικές γεύσεις αυθεντικού πανετόνε από την Bonifanti σε περιμένουν να τις ανακαλύψεις στα ζαχαροπλαστεία Fresh. Kομματάκια bitter σοκολάτας, κρέμα σοκολάτας, κάστανο ή σταφίδες, πορτοκάλι και ξηρούς καρπούς.

πανετόνε Fresh

Nora’s Deli

Στο Nora’s Deli θα βρεις μία μεγάλη ποικιλία premium προϊόντων για το γιορτινό τραπέζι. Ανάμεσά τους και λαχταριστά πανετόνε σε 4 γεύσεις. Ξεχωρίσαμε ήδη αυτό με το κάστανο.

Παναγιώτου Αναγνωστοπούλου 11, Αθήνα

Χριστούγεννα σημαίνει δώρα και τα καλύτερα δώρα για τα αγαπημένα σου πρόσωπα θα τα βρεις σε ένα κατάστημα PANDORA ή online στο PANDORA!