Ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων: Μπορούμε να φάμε κάτι που έπεσε κάτω;
- 8 ΙΟΥΝ 2026
Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών αναδεικνύει τη σημασία της ασφάλειας των τροφίμων, επισημαίνοντας ότι η σωστή διαχείριση και προετοιμασία τους αποτελεί βασική προϋπόθεση για την προστασία της δημόσιας υγείας. Ανάμεσα στα όσα γράφει, είναι και μία διευκρίνιση γι’ αυτό που έχει μείνει γνωστό ως «ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων».
Μέσα από απλές καθημερινές πρακτικές, όπως η καθαριότητα στους χώρους παρασκευής, ο διαχωρισμός των ωμών από τα μαγειρεμένα τρόφιμα και η διατήρησή τους σε κατάλληλες θερμοκρασίες, μπορούν να προληφθούν κίνδυνοι που συνδέονται με τις τροφιμογενείς ασθένειες. «Η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να αποτελεί πάντα προτεραιότητα. Απλά μέτρα, όπως η διατήρηση καθαρών των χώρων προετοιμασίας φαγητού, ο διαχωρισμός των ωμών από τα μαγειρεμένα τρόφιμα και η αποθήκευσή τους σε ασφαλείς θερμοκρασίες, είναι απαραίτητα για την προστασία της υγείας μας», αναφέρουν σε post τους τα Ηνωμένα Έθνη.
Τι λέει ο ΟΗΕ για τον «κανόνα των 5 δευτερολέπτων»
Ως «κανόνας των 5 δευτερολέπτων» ή ακόμα και «3 δευτερολέπτων» είναι ένας αστικός μύθος που υποστηρίζει ότι υπάρχει ένα ελάχιστο παράθυρο χρόνου μέσα στο οποίο μπορείς ασφαλώς να φας φαγητό που έχει πέσει στο πάτωμα και άρα είναι εκτεθειμένο σε μολύνσεις. Ο ΟΗΕ (βασισμένος σε ερευνητικά δεδομένα) διαψεύδει αυτόν τον μύθο. Σύμφωνα με τον ΟΗΕ υπάρχουν 8 κανόνες που πρέπει να ακολουθείς στην ασφάλεια των τροφίμων και θα τους δεις παρακάτω.
1. Μπορεί να καταναλωθεί τροφή που έπεσε στο πάτωμα αλλά την μάζεψες μέσα σε 5 δευτερόλεπτα;
Όχι, ο «κανόνας των 5 δευτερολέπτων» είναι ένας μύθος. Οι μικροοργανισμοί μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα άμεσα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να προκαλέσουν ασθένεια.
2. Μπορείς να καταλάβεις αν ένα τρόφιμο μπορεί να καταναλωθεί από την εμφάνιση ή την μυρωδιά;
Όχι. Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί που μπορούν να σε αρρωστήσουν δεν αλλάζουν την εμφάνιση ή τη μυρωδιά του φαγητού.
iStock
3. Πρέπει τα φρούτα και τα λαχανικά να πλένονται πριν καταναλωθούν;
Ναι. Το πλύσιμο με καθαρό νερό απομακρύνει το χώμα και άλλους ρύπους.
4. Πρέπει να πλένεις τα ωμά πουλερικά πριν τα μαγειρέψεις;
Όχι. Το πλύσιμο των πουλερικών μπορεί να διασπείρει επιβλαβείς μικροοργανισμούς στα χέρια, στις επιφάνειες, στα σκεύη ή σε άλλες τροφές.
5. Μπορούν τα επιβλαβή βακτήρια να επιβιώσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες;
Ναι. Ορισμένα επιβλαβή βακτήρια καθίστανται ανενεργά όταν καταψύχονται, αλλά μόλις αποψυχθούν μπορούν να γίνουν ξανά επικίνδυνα. Γι’ αυτό τα ωμά φαγητά πρέπει να αποψύχονται στο ψυγείο και να μαγειρεύονται καλά.
6. Είναι ασφαλές να αποψύχεις κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου;
Όχι. Η απόψυξη των τροφίμων στο ψυγείο ή σε κρύο νερό βοηθά στην αποτροπή της ανάπτυξης μικροοργανισμών.
7. Μπορείς να αρρωστήσεις από τρόφιμο που κατανάλωσες 3 μέρες πριν;
Ναι. Μερικοί επιβλαβείς μικροοργανισμοί χρειάζονται περισσότερες από λίγες ώρες για να προκαλέσουν συμπτώματα ασθένειας.
8. Μπορεί μια τροφιμογενής ασθένεια να είναι θανατηφόρα;
Ναι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση μη ασφαλών τροφίμων μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στον θάνατο.
