Πότε πρέπει να αντικαταστήσεις την επιφάνεια κοπής σου;
- 8 ΙΟΥΝ 2025
Η επιφάνεια κοπής στην οποία κόβουμε και προετοιμάζουμε τα τρόφιμα, είναι απαραίτητο εργαλείο στην κουζίνα για την προετοιμασία των φαγητών και χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή για λόγους υγιεινής.
Μια καλή επιφάνεια κοπής θα πρέπει να είναι αρκετά στιβαρή, ώστε να αντέχει στην καθημερινή χρήση, αλλά όχι τόσο σκληρή που να καταστρέφει τη συλλογή μαχαιριών σου. Οι επιφάνειες από πλαστικό ή ξύλο θεωρούνται γενικά ασφαλείς για μαχαίρια, ενώ τα σκληρότερα υλικά όπως το γυαλί ή η πέτρα μπορούν να προκαλέσουν ζημιά σε μια κοφτερή λεπίδα.
Ανεξάρτητα όμως από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένη, ο τακτικός και σχολαστικός καθαρισμός της είναι απαραίτητος για την παράταση της διάρκειας ζωής της. Ειδικός προτείνει να τρίβεις την επιφάνεια κοπής με ζεστό σαπουνόνερο μετά από κάθε χρήση και να μην την τοποθετείς στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, ακόμα και αν τηρείς τα παραπάνω, πότε πρέπει να την αντικαταστήσεις;
Πότε πρέπει να αντικαταστήσεις την επιφάνεια κοπής;
iStock
Πλαστική επιφάνεια κοπής
Οι πλαστικές επιφάνειες κοπής είναι οικονομικές, ελαφριές και γενικά θεωρούνται εύχρηστες. Το κύριο μειονέκτημα τους είναι ότι δεν διαρκούν πολύ. «Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να αντικαθιστάτε τις πλαστικές σανίδες κοπής ετησίως», λέει η ειδικός. Ακόμα ένα σημάδι ότι πρέπει να πετάξεις την πλαστική επιφάνεια κοπής είναι όταν εμφανίζονται βαθιές τομές στην επιφάνεια, καθώς αυτές οι αυλακώσεις μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια.
Σημείωση: Για λόγους υγιεινής, καλό είναι να έχουμε στην κουζίνα μας ξεχωριστές επιφάνειες κοπής για διαφορετικά τρόφιμα, όπως μία για ωμό κρέας, μια άλλη για πουλερικά κ.λπ. ώστε να μην εξαπλωθούν βακτήρια από ωμό κρέας ή πουλερικά σε κάποια τρόφιμο που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί.
Ξύλινη επιφάνεια κοπής
Μια ξύλινη σανίδα κοπής υψηλής ποιότητας με την κατάλληλη φροντίδα και συντήρηση, μπορεί να διαρκέσει για χρόνια, αν όχι δεκαετίες. Όχι μόνο είναι πιο ήπιες για τα μαχαίρια, αλλά οι ξύλινες σανίδες μπορούν επίσης να συντηρηθούν και να επισκευαστούν με τρόπους που δεν μπορούν οι πλαστικές επιφάνειες. Για παράδειγμα μικρές ατέλειες όπως γρατσουνιές και μικρές εγκοπές μπορούν συχνά να τριφτούν και να λαδωθούν, αποκαθιστώντας την επιφάνεια.
Ακόμα, αφού πλύνεις μια ξύλινη επιφάνεια κοπής, φρόντισε να τη στεγνώσεις καλά με μια καθαρή πετσέτα και να την αφήσεις σε ένα σημείο που φυσάει αέρας. Τα περισσότερα προβλήματα με βακτήρια, μούχλα και παραμόρφωση της, προκύπτουν όταν αυτές δε στεγνώνουν καλά και δημιουργείται υγρασία.
Θα καταλάβεις ότι ήρθε η ώρα να την πετάξεις όταν εμφανίσει βαθιές αυλακώσεις που είναι δύσκολο να καθαριστούν ή όταν έχει παραμορφωθεί με τρόπο, που δυσχεραίνει τη χρήση της.
