Το λάθος που κάνεις και βγαίνουν «λασπωμένα» τα μακαρόνια
- 20 ΦΕΒ 2026
Πες την αλήθεια. Σου αρέσει να τρως μακαρόνια αλλά σε εκνευρίζει όταν τα μαγειρεύεις εσύ και βγαίνουν «λασπωμένα», να κολλάνε στην κατσαρόλα και γενικά να βγαίνουν χάλια. Ξέρω, όμως, τι λάθος κάνεις.
Τα μακαρόνια είναι από τα πιο αγαπημένα και εύκολα φαγητά μιας και δεν θες πολύ χρόνο μέχρι να τα ετοιμάσεις. Αλλά πόσες φορές έχει τύχει να τα βράσεις και να βγουν «λασπωμένα», βαριά ή να κολλάνε μεταξύ τους; Ξέρω, δεν μπορείς να φέρεις τόσο εύκολα το al dente αποτέλεσμα στην κουζίνα σου, αλλά μπορείς πολύ εύκολα να μην βγάζεις «λασπωμένα» τα μακαρόνια. Το κόλπο που θα σε σώσει είναι αφού τα σουρώσεις να βάλεις σε ένα ποτήρι, λίγο από το βρασμένο νερό μέσα στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Τόσο απλό.
Γιατί «λασπώνουν» τα μακαρόνια;
iStock
Αρχικά, ένα από τα πιο συχνά λάθη είναι ότι βράζεις το νερό παραπάνω από όσο πρέπει. Επίσης, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην χρησιμοποιείς αρκετό νερό. Και το κυριότερο; Τα σουρώνεις τελείως και τα αφήνεις «στεγνά» πριν τα ανακατέψεις με τη σάλτσα ή ακόμα και σκέτα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα μακαρόνια απελευθερώνουν άμυλο στο νερό. Αυτό το άμυλο είναι που κάνει το νερό να γίνεται ελαφρώς θολό με αποτέλεσμα να πετάς το νερό που υπάρχει στην κατσαρόλα επειδή πιστεύεις ότι σου είναι άχρηστο.
Το κόλπο με το ποτήρι και το βρασμένο νερό
Λίγο πριν σουρώσεις τα μακαρόνια, γέμισε ένα ποτήρι με το νερό από την κατσαρόλα (μέχρι τη μέση) και το κρατάς για λίγο στην άκρη. Στη συνέχεια, σούρωσε κανονικά τα μακαρόνια και ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα, αν έχεις. Αλλιώς παίρνεις το ποτήρι με το βρασμένο νερό, το ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα και μετά θα βάλεις και τα μακαρόνια. Αυτό, έχει ως αποτέλεσμα τα μακαρόνια να γίνονται πιο γευστικά χωρίς να χρειάζεται επιπλέον λάδι ή βούτυρο.
Επιπλέον, θα δεις ότι δεν θα κολλάνε και ούτε θα λασπώνουν με την υφή τους να παραμένει σωστή, ακόμη κι αν μείνουν λίγα λεπτά στην κατσαρόλα. Αυτό το μικρό βήμα κάνει τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Extra tips:
Για να βράσεις μακαρόνια θα πρέπει να χρησιμοποιείς μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφού βράσει, ρίξε (αν θέλεις) ελάχιστο αλάτι. Και δώσε προσοχή στον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία.
Επιπλέον, να ξεπλένεις τα μακαρόνια μόνο μετά το σούρωμα και το σημαντικότερο όμως είναι να θυμάσαι το ποτήρι με το νερό του βρασμού.
