Πόσο μπορεί να διατηρηθεί το φαγητό στο ψυγείο (και αφού το ξαναζεστάνεις); Η απάντηση της Γωγώς Δελογιάννη
- 30 ΟΚΤ 2026
Έχεις φτιάξει ένα πολύ ωραίο φαγητό και επειδή έχει περισσέψει, βάζεις το υπόλοιπο στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα θα τύχει να αφήσουμε το φαγητό λίγες μέρες παραπάνω πιστεύοντας ότι δεν θα χαλάσει. Εδώ, θα σου απαντήσει η Γωγώ Δελογιάννη.
Πόσες φορές έχεις ανοίξει το ψυγείο και έχεις αναρωτηθεί αν το φαγητό που βρίσκεται μέσα είναι ακόμη ασφαλές για κατανάλωση; Συχνά πιστεύεις ότι τα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές ημέρες, όμως η πραγματικότητα είναι διαφορετική. Η σωστή συντήρηση στο ψυγείο είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης μικροοργανισμών και μειώνει τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων. Παρακάτω, η Γωγώ Δελογιάννη σού απαντά για το πόσες μέρες πρέπει να έχεις το φαγητό μέσα στο ψυγείο.
Πόσο διατηρούνται τα ωμά τρόφιμα;
Το ωμό κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες, ενώ το ωμό κοτόπουλο χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή και καλό είναι να καταναλώνεται μέσα σε 1-2 ημέρες αναφέρει η γνωστή σεφ. Ο ωμός κιμάς έχει ακόμη πιο περιορισμένο χρόνο συντήρησης, καθώς λόγω της επεξεργασίας και της μεγαλύτερης επιφάνειας που εκτίθεται στον αέρα, μπορεί να διατηρηθεί για 1-2 ημέρες. Τα αυγά, εφόσον διατηρούνται στο ψυγείο, μπορούν να παραμείνουν κατάλληλα για κατανάλωση για περίπου 3-4 εβδομάδες, ενώ τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν από 1 έως 2 εβδομάδες, ανάλογα με το είδος τους και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Πόσο διατηρούνται τα μαγειρεμένα φαγητά;
Ο γενικός κανόνας είναι ότι τα περισσότερα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα βρασμένα ή ψημένα λαχανικά, τα λαδερά φαγητά, τα όσπρια και οι σούπες. Το ίδιο χρονικό περιθώριο ισχύει για το μαγειρεμένο κρέας και το κοτόπουλο. Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά δεν θα πρέπει να παραμένουν στο ψυγείο για περισσότερες από 4 ημέρες. Τα μαγειρεμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν περίπου 6-7 ημέρες, εφόσον έχουν αποθηκευτεί σωστά.
Τι γίνεται όταν ξαναζεσταίνεις ένα φαγητό;
Αρχικά, το φαγητό πρέπει να είχε συντηρηθεί σωστά πριν από την αναθέρμανση. Επιπλέον, δεν θα πρέπει να έχει παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να γνωρίζεις ότι τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα όταν τα τρόφιμα βρίσκονται σε θερμοκρασίες μεταξύ ψύξης και ζεστού περιβάλλοντος. Γι’ αυτό, τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψυγείου για περισσότερες από 2 ώρες συνολικά, ενώ σε υψηλές θερμοκρασίες το χρονικό περιθώριο περιορίζεται στη 1 ώρα. Εφόσον το φαγητό έχει αναθερμανθεί σωστά, δεν έχει μείνει για πολλή ώρα εκτός ψυγείου και αποθηκευτεί ξανά άμεσα σε κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να ξαναζεσταθεί και δεύτερη φορά. Ωστόσο, όσο λιγότερες φορές επαναλαμβάνεις αυτήν τη διαδικασία, τόσο το καλύτερο.
Η σωστή συντήρηση κάνει τη διαφορά
Το σημαντικότερο είναι να θυμάσαι ότι η διάρκεια ζωής ενός τροφίμου στο ψυγείο εξαρτάται από τη θερμοκρασία συντήρησης και τον τρόπο αποθήκευσης. Το ψυγείο πρέπει να διατηρείται στους 5°C ή χαμηλότερα, ενώ τα μαγειρεμένα φαγητά καλό είναι να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία και να τοποθετούνται στο ψυγείο χωρίς καθυστέρηση.
