Μπορείς να φας ένα τρόφιμο μετά την ημερομηνία λήξης; Η Γωγώ Δελογιάννη σού απαντά
- 13 ΟΚΤ 2026
Καθημερινά αγοράζεις τρόφιμα από το σούπερ μάρκετ και συχνά, όταν φτάνει η ώρα να τα καταναλώσεις, ελέγχεις την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Αν διαπιστώσεις ότι η ημερομηνία έχει περάσει, συνήθως τα πετάς χωρίς δεύτερη σκέψη. Και ίσως αυτό είναι λάθος.
Αν και εσύ έχεις απορία για το τι ισχύει με την ημερομηνία λήξης των τροφίμων, συνέχιζε να διαβάζεις αυτό το άρθρο γιατί η Γωγώ Δελογιάννη σού απαντά. Στις συσκευασίες των τροφίμων συναντάμε κυρίως 2 διαφορετικές ενδείξεις. Παρόλο που μπορεί να μοιάζουν, δεν σημαίνουν το ίδιο πράγμα αν και είναι λογικό να μπερδευόμαστε τις περισσότερες φορές.
Η πρώτη είναι η ένδειξη «ανάλωση έως»
Η ημερομηνία αυτή αφορά την ασφάλεια του τροφίμου. Χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα που αλλοιώνονται εύκολα, όπως το φρέσκο κρέας, τα ψάρια και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά την ημερομηνία αυτή, το τρόφιμο δεν πρέπει να καταναλώνεται, ακόμη κι αν φαίνεται φυσιολογικό ή δεν έχει δυσάρεστη μυρωδιά γιατί πιθανό να έχει αλλοιωθεί με τρόπο επικίνδυνο (μπορεί να έχουν αναπτυχθεί μικροοργανισμοί).
Η δεύτερη ένδειξη είναι η «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από»
Αφορά κυρίως την ποιότητα του προϊόντος και όχι απαραίτητα την ασφάλειά του. Με άλλα λόγια, η ημερομηνία δείχνει μέχρι πότε ο παραγωγός αναμένει ότι το τρόφιμο θα διατηρεί τα χαρακτηριστικά του, όπως τη γεύση, το άρωμα, την υφή και τη φρεσκάδα του, εφόσον αποθηκεύεται σωστά. Αυτό σημαίνει ότι ένα τρόφιμο που έχει περάσει την ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» δεν είναι υποχρεωτικά χαλασμένο. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή, καθώς η καταλληλότητά του εξαρτάται από το είδος του, τις συνθήκες αποθήκευσης και την κατάσταση της συσκευασίας του.
Ποια τρόφιμα μπορεί να διατηρούνται περισσότερο;
Ορισμένα τρόφιμα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, ειδικά όταν παραμένουν κλειστά και φυλάσσονται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για παράδειγμα, τα ξηρά ζυμαρικά, το ρύζι, φακές, ορισμένα δημητριακά και άλλα τρόφιμα μακράς διάρκειας μπορεί να διατηρούν την καταλληλότητά τους και μετά την ημερομηνία λήξεως. Όμως, είναι πιθανό να έχουν χάσει μέρος της αρχικής τους ποιότητας.
Στην περίπτωση αυτή, μπορείς να ελέγξεις αν η συσκευασία είναι άθικτη, αν υπάρχουν σημάδια υγρασίας ή εντόμων και αν το προϊόν παρουσιάζει κάποια ασυνήθιστη αλλαγή. Αν παρατηρήσεις κάτι ύποπτο, δεν πρέπει να το καταναλώσεις. Ανάλογη προσοχή χρειάζεται και στα τρόφιμα που φυλάσσονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Η σωστή θερμοκρασία και η τήρηση των οδηγιών αποθήκευσης είναι καθοριστικές για τη διατήρησή τους. Δεν αρκεί να κοιτάζεις μόνο την ημερομηνία στη συσκευασία, αλλά πρέπει να γνωρίζεις και αν το προϊόν έχει φυλαχθεί σωστά.
Το 10% της σπατάλης τροφίμων γίνεται επειδή συγχέονται οι 2 ενδείξεις
Πολλά τρόφιμα καταλήγουν στα σκουπίδια επειδή πολλές/οι θεωρούν ότι δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση, μόνο και μόνο επειδή έχει περάσει η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. Όταν πετάς τρόφιμα, χάνεις τα χρήματα που έχεις διαθέσει για την αγορά τους. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει επισημάνει ότι ένα μέρος της σπατάλης τροφίμων συνδέεται με τη λανθασμένη κατανόηση των ημερομηνιών που αναγράφονται στις συσκευασίες. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να ενημερωνόμαστε σωστά και να μην πετάμε τρόφιμα χωρίς να εξετάζουμε τι πραγματικά σημαίνει η συγκεκριμένη ένδειξη.
