Μανιτάρια: 3 σημαντικοί λόγοι για να τα εντάξεις στη διατροφή σου
- 30 ΙΑΝ 2026
Αν υπάρχει ένα λαχανικό με τεράστια διατροφική αξία και οφέλη για τον οργανισμό, αυτά είναι τα μανιτάρια. Η Ελλάδα θεωρείται «παράδεισος» για τους λάτρεις του είδους, καθώς φιλοξενεί χιλιάδες είδη. Τα πιο δημοφιλή θεωρούνται τα λευκά, τα portobello, τα πλευρώτους, τα βασιλομανίταρα και οι κανθαρέλες.
Τα μανιτάρια περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και βιοδραστικές ουσίες που συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ιδιαίτερα, χάρη στη βήτα-γλυκάνη και τη βιταμίνη D, τα μανιτάρια μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς και να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Παρακάτω σου εξηγούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Μανιτάρια: 3 σημαντικοί λόγοι που επωφελούν την υγεία της καρδιάς σου
1. Εργοθειονίνη: Ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά των μανιταριών είναι η σύσταση των αμινοξέων τους. Αποτελούν μία από τις πλουσιότερες διατροφικές πηγές εργοθειονίνης, ενός αμινοξέος με αντιοξειδωτικές, αντιγηραντικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Έρευνες συνδέουν την εργοθειονίνη με χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και μειωμένη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, παράγοντες ιδιαίτερα σημαντικούς για την υγεία της καρδιάς. Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι υψηλότερη διατροφική πρόσληψη και αυξημένα επίπεδα εργοθειονίνης στο αίμα συσχετίζονταν με καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία και χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα. Αν και τα περισσότερα μανιτάρια περιέχουν εργοθειονίνη, τα βασιλομανίταρα και τα πλευρώτους έχουν ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα.
2. Φυτικές Ίνες
Τα μανιτάρια περιέχουν 2 τύπους φυτικών ινών: αδιάλυτες και διαλυτές. Και οι 2 είναι σημαντικές για τη γενική υγεία, αλλά οι διαλυτές φυτικές ίνες προσφέρουν συγκεκριμένα οφέλη για την καρδιά.
Ένας τύπος διαλυτής φυτικής ίνας που περιέχεται στα μανιτάρια, η βήτα-γλυκάνη, σχηματίζει μια παχύρρευστη ουσία στο πεπτικό σύστημα. Αυτή η ουσία δεσμεύει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, περιορίζοντας την απορρόφησή τους κατά την πέψη και συμβάλλοντας στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
3. Βιταμίνη D
Πολλοί άνθρωποι έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D. Η έλλειψη βιταμίνης D έχει συνδεθεί με πολλά καρδιακά προβλήματα, όπως η στεφανιαία νόσος, η καρδιακή ανεπάρκεια και η κολπική μαρμαρυγή.
Λίγες τροφές περιέχουν φυσικά βιταμίνη D, όμως τα μανιτάρια αποτελούν εξαίρεση. Όλα τα μανιτάρια παρέχουν κάποια ποσότητα βιταμίνης D, ενώ ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται με επιπλέον έκθεση σε υπεριώδες (UV) φως, ώστε να αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη D.
