Το λουλούδι που παράγει τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο

Υπάρχει ένα όμορφο λουλούδι που παράγει ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά και αυτό δεν είναι άλλο από το σαφράν. Ο κόσμος των φυτών είναι γεμάτος θαύματα και ένα από τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα είναι το λουλούδι κρόκος.

Ο κρόκος ή αλλιώς Crocus sativus είναι ένα μωβ λουλούδι που ανθίζει κυρίως τους φθινοπωρινούς μήνες. Καλλιεργείται κυρίως σε συγκεκριμένες περιοχές του κόσμου με κατάλληλο κλίμα και μάλιστα το συναντάμε και στην Ελλάδα.

Το λουλούδι του κρόκου έχει 3 κόκκινα στίγματα. Αυτά τα στίγματα είναι το σαφράν και συλλέγονται προσεκτικά, αποξηραίνονται και συσκευάζονται για να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και στη φαρμακευτική. Θεωρείται μάλιστα ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά του κόσμου.

3 λόγοι που το σαφράν είναι ακριβό μπαχαρικό

Συλλέγεται με το χέρι: Για να παραχθεί ένα κιλό σαφράν χρειάζονται περίπου 150.000 – 200.000 λουλούδια. Όλα συλλέγονται με το χέρι, κάτι που απαιτεί αρκετές ώρες δουλειάς.

Είναι από τα πιο ευαίσθητα λουλούδια: Ο κρόκος είναι ευαίσθητος στις καιρικές συνθήκες. Μικρές μεταβολές στη θερμοκρασία ή την υγρασία μπορούν να επηρεάσουν την παραγωγή.

Η επεξεργασία του: Τα στίγματα πρέπει να αποξηραθούν αμέσως για να διατηρήσουν το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση τους.

Η Ελλάδα είναι από τις λίγες χώρες στον κόσμο που καλλιεργούν σαφράν υψηλής ποιότητας. Η περιοχή του Κρόκου Κοζάνης είναι διάσημη για την παραγωγή του συγκεκριμένου μπαχαρικού. Το σαφράν έχει σημαντική διατροφική και φαρμακευτική αξία. Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης, έχει ήπια αντικαταθλιπτική δράση, και χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την ενίσχυση της μνήμης και της όρασης. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ισπανική, ινδική και μεσογειακή κουζίνα.

Η καλλιέργεια του λουλουδιού

Ο κρόκος φυτεύεται το καλοκαίρι και η ανθοφορία διαρκεί μόλις λίγες εβδομάδες, κυρίως τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Παρά την ευαισθησία του, ο κρόκος μπορεί να αντέξει και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, η επιτυχία της καλλιέργειας εξαρτάται από το έδαφος, αλλά και από την προστασία του από διάφορα έντομα.

Προσοχή όμως γιατί το άνθος του κρόκου είναι ευαίσθητο και μπορεί να καταστραφεί εύκολα από τη βροχή, την παγωνιά ή ακόμα και από τον άνεμο.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ