7 λόγοι για να πας (αυτό το) ΣουΚου στη Θεσσαλονίκη

Βρισκόμαστε στην εκπνοή του χρόνου λοιπόν και κάπου ανάμεσα στους απολογισμούς, τις ευχές και τα πρώτα σχέδια για το 2026, ας πέσει στο τραπέζι και μια ιδέα που δεν μπορεί παρά να είναι δελεαστική: να είναι το πρώτο σου τριήμερο της νέας χρονιάς στη Θεσσαλονίκη. Η συμπρωτεύουσα δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, αλλά αν αναζητάς λόγους για να βάλεις άμεσα στα σχέδια σου ένα ταξιδάκι στον βορρά, σου έχω αρκετούς που τρώγονται, πίνονται και χορεύονται.

Ξεκινάμε καφέ και πρωινό (και αργότερα κρασί και μεσημεριανό, γιατί όχι) στο Estet – ένα μικρό γωνιακό μαγαζάκι με πρώτη ύλη που μόλις δοκιμάσεις, θα σέβεσαι. Εδώ ο Βασίλης Χαμάμ ξεδιπλώνει το ταλέντο του στον αυτοσχεδιασμό γεύσεων και κάθε μέρα μπορείς να δοκιμάσεις διαφορετικά, χειροποίητα σάντουιτς. Εγώ δοκίμασα το ham and cheese, ένα με αυγοσαλάτα και αγγουράκι τουρσί κι ένα όνειρο με φοκάτσια, μπαχαρικά και τη δική τους sriracha. Εδώ είναι όλα χειροποίητα και ο κόσμος τρομερά cool.

Estet, Ολύμπου 78, Θεσσαλονίκη

Η Rosticceria di Salonicco είναι το μόνο καλό που έχω να θυμάμαι από έναν πρώην μου, ο οποίος με πήγε για αυθεντική ιταλική κουζίνα στη Θεσσαλονίκη πριν καμιά 10αριά χρόνια και είχε δίκιο. Πρόκειται για μια trattoria με ανοιχτή κουζίνα και λιγοστά τραπεζάκια που γεμίζουν κάθε μέρα- οπότε μην πας χωρίς κράτηση. Πεντανόστιμο μέσα στη λιτότητά του, αυτό το εστιατόριο δεν χρειάζεται φαμφάρες για να σε κερδίσει. Αρκεί το άρωμα του αμύλου που διαχέεται προκλητικά στον χώρο και σου προκαλεί ακατάσχετη σιελόρροια, αλλά και μια δοκιμή οποιουδήποτε πιάτου. Συνιστώ τα πιάτα ημέρα που καμιά φορά μοιάζουν τολμηρά, αλλά είναι πάντα ευφάνταστα και πεντανόστιμα, ενώ τα χειροποίητα ζυμαρικά τους είναι επιλογή μονόδρομος.

Rosticceria di Salonicco, Ἀρμενοπούλου 27, Θεσσαλονίκη 

Το fine drinking στη Θεσσαλονίκη ακούει στο όνομα Purovoku project – βγαίνει από το provoke (προκαλώ), ίσως γιατί σε αυτό το bar κάνουν προκλητικά καλά cocktails. Σχεδόν τα πάντα εδώ είναι χειροποίητα. Στα ποτά αξιοποιούνται μέχρι και οι φλούδες των φρούτων προσεγγίζοντας έτσι μια zero waste φιλοσοφία, στην ταράτσα υπάρχει θερμοκήπιο που καλλιεργούνται φυτά τα οποία χρησιμοποιούνται στις συνταγές των ποτών, ενώ οι πρώτες ύλες είναι από τοπικούς παραγωγούς. Εξαιρετικό negroni – πρέπει να το πω, είναι το ποτό μου. Δοκίμασέ το.

PuRoVoKu, Καρίπη 3, Θεσσαλονίκη 

Μένουμε σε παρόμοια zero waste και πιστά στην ποιοτική πρώτη ύλη μονοπάτια, απλά τώρα πάμε για φαγητό. Στο +Τροφή, η ανοιχτή κουζίνα σε καλωσορίζει να απολαύσεις τη διαδικασία μαγειρέματος των πιάτων που αξιοποιούν στο έπακρο όλα τα μέρη των ζώων και των ψαριών που τα αποτελούν, ενώ βουτάς το χειροποίητο προζυμένιο ψωμάκι στο ελαιόλαδο και πίνεις το κρασί σου. Δοκιμάσαμε παντζάρια με αντζούγιες, κολοκύθα οφτή με ροκφόρ και κακάο, χειροποίητα μαντί με κιμά, καμένο βούτυρο και μπούκοβο και τον σταρ της βραδιάς, σπαγγέτι με πανσέτα μαύρου χοίρου, μελάτο αυγό και αρσενικό Νάξου. Ελληνική κουζίνα with a twist, σε μια απροσδόκητη γωνία στα Λαδάδικα.

+τροφή, Δόξης 9 και Ναυμαχίας Έλλης, Λαδάδικα

Σε ένα νεοκλασικό του 19ου αιώνα, στεγάζεται το ΥΨΙΛΟΝ, ένας χώρος καλλιτεχνικής ποικιλότητας, εστίασης και ψυχαγωγίας που λειτουργεί όλη μέρα και φιλοξενεί από τον πρωινό καφέ και το brunch σου, μέχρι τις πιο late night ανάγκες σου για ποτό, χορό και πάρτι. Παρασκευές και Σάββατα, θα πετύχεις συχνά events με ηλεκτρονική μουσική, ενώ αν δεν είναι αυτή η φάση σου, μπορείς να το ζήσεις πιο ευρωπαϊκά, στα τραπεζάκια που σε περιμένουν στον πεζόδρομο ακριβώς απ’ έξω.

ΥΨΙΛΟΝ, Εδέσσης 5, Θεσσαλονίκη 

Στο Ντορέ δεν πας για τη «διαστημική» κουζίνα, αλλά για την αίγλη της παράδοσης και το συναίσθημα της αγκαλιάς στο στομάχι που νιώθεις όταν τρως μαγειρευτά φαγητά, τηγανιτή πατάτα, γεμιστό μπιφτέκι, τυροκαυτερή, πίνεις κρασί χύμα και μπύρα και χαζεύεις τον Λευκό Πύργο και τον Θερμαϊκό. Το Καφέ Ντορέ έχει μακρά ιστορία αφού βρίσκεται εκεί περισσότερο από έναν αιώνα, κάνοντάς το το μακροβιότερο στέκι της Θεσσαλονίκης.

Ζύθος Ντορέ, Στρ. Τσιρογιάννη 9, Θεσσαλονίκη 

Στο Arcade μην ξεγελαστείς και κάτσεις στα έξω τραπεζάκια – η φάση είναι μέσα στη Στοά Μαλακοπή. Εδώ το χρώμα και η ηλεκτρονική μουσική πρωταγωνιστούν, μαζί με neon φώτα, χορό, σωστά ποτά, πολύχρωμο, χαρούμενο κόσμο και ξεσηκωτικά μπλιμπλίκια που κουνάνε το κορμί σου χωρίς να το πάρεις χαμπάρι.

Arcade, Στοά Μαλακοπή (πρώην Τράπεζα Θεσσαλονίκης), Βηλαρά 2, Θεσσαλονίκη